BRZI INDIJSKI RUČAK

Mung daal or chawal

Često mi se dogodi da sam gladna i umorna istovremeno, željna ukusnog obroka koji bi me podsjetio na neke ljepše dane a preumorna za dugotrajno kuhanje. Poznat vam je taj osjećaj?

Na engleskom se takvo jelo zove  „comfort food“, često kalorično, masno ili bogato ugljikohidratima ali tako ukusno, raskošno, puno osjećaja, uspomena i na koncu, utjehe. Da, hrana ima tu moć. Zato ju tako volimo. Ta savršena harmonija boja, okusa i mirisa ima moć utjehe. Za mene je to zdjelica riže i leće. Za Vas? Voljela bih kada biste to napisali u komentaru ovog bloga.

Riža i leća imaju u Indiji kultni status neslućenih razmjera, možda kao sarma, čevapi i punjena paprika zajedno. Da, da, upravo tako! Zato, kad je Irena predložila da snimimo kulinarski video, znala sam odmah što ću kuhati – rižu i leću. Jer svatko tko se zanima za indijsku kuhinju mogao bi naučiti kuhati jelo koje je jednostavno poput pašte pomidori a opet isto toliko kompleksno i potpuno, utješno i hranjivo. Ja sam istinski zaljubljenik u rižu i leću ili kako mi kažemo Daal chawal.

Daal je jelo od grahorice ili sama grahorica (mahunarka). Za ovo jelo sam koristila Mung daal, mungo leću, ponekad zvanu i mungo soja. Malo začina, nekoliko rajčica, jedna paprika i Daal je gotov. Zaista tako jednostavno! Uz to skuhala sam rižu i poslužila salatu. Mungo leća je najlakša od svih grahorica i zato je idealna ako imate osjetljivu probavu. Bogata proteinima, vitaminima i mineralima, nezaobilazna je namirnica za sve a pogotovo vegetarijance, vegane i sve koji paze na prehranu.

Mung daal or chawal – mungo leća i riža

Nezaobilazna je za bolesnike, kuhana s rižom i minimum začina kao jelo zvano Khichadi. Ali to ćemo kuhati drugom prilikom. Danas kuhamo jednostavan brzi ručak.

Za četiri osobe vam treba:

  • 5 šaka ljuštene mungo leće
  • 5 šaka basmati riže ili bijele riže dugog zrna
  • 2 česna češnjaka sitno nasjeckana
  • 1 ljutika sitno nasjeckana
  • Komadić đumbira
  • 2 slatke ili ljute papričice, ovisno o ukusu
  • 1 crvena rogata paprika
  • 2 – 3 manje zrele rajčice
  • Kokosovo ulje
  • Začini: po pola čajne žličice sjemenki gorušice, kumina, mljevenog sušenog korijandra
  • 1 čajna žličica kurkume
  • Sol, chilli i limun po ukusu
  • Malo bosiljka, peršina ili svježeg korijandra

Kod brzog ručka je najvažnija dobra priprema. Prvo, isperite leću i namočite u vrućoj vodi i isto učinite s rižom (u zasebnim posudama). Zatim nasjeckajte ljutiku, češnjak, đumbir i papričice te u blenderu sameljite rogatu papriku i rajčice. Leću stavite u široku tavu ili wok, dodajte malo kurkume i soli te kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi. Pripazite na pjenu, voli iskipiti baš u onom trenu kad okrenete glavu na drugu stranu… Kuhajte otklopljeno na tihoj vatri uz povremeno miješanje. U tavici zagrijte 2 žlice kokosovog ulja, dodajte gorušicu i kumin i pržite na tihoj vatri dok ne počne pucketati a tada dodajte kurkumu i sušeni mljeveni korijandar i malo popržite dok se mirisi ne počnu širiti kuhinjom. Dodajte nasjeckano povrće – luk, češnjak, đumbir i papričice, posolite po ukusu i pržite par minuta. Po potrebi dodajte par žlica vode da ne zagori i kuhajte dok ne omekša te dodajte mljevene rajčice i paprike. Istovremeno obraćajte pažnju na leću, kad je skuhana dodajte joj gotovi umak od povrća, prokuhajte još koju minutu i začinite sjeckanim travicama.

Sad kad je leća gotova, možete se u miru posvetiti riži i salati. Izlijte vodu u kojoj se riža namakala i dodajte svježu vodu prst do prst i pol iznad riže, malo soli i žlicu kokosovog ulja te stavite poklopljeno na jaku vatru. Čim se počnu stvarati prvi mjehurići, smanjite vatru na najmanju kako vam ne bi iskipila i kuhajte dok se sva tekućina ne apsorbira. Probajte zrno, dva i ako je tvrdo, dodajte par žlica vode a ako je kuhano, samo ugasite i ostavite pokopljeno. Pripremite salatu po želji, začinite samo solju i limunovim sokom i vaš brzi indijski ručak je gotov.

Želim vam dobar tek!

Tags: No tags

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *